Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Ντομάτας

Κρεμώδης σούπα ντομάτας από ώριμες ντομάτες με ανοιχτόχρωμο ρου, βούτυρο και τριμμένο τυρί από πάνω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 700 ml δυνατός ζωμός λαχανικών
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 100 γρ. τυρί κασάρ
• 1 κ.γ. αποξηραμένος δυόσμος
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χαράζετε σταυρωτά τις ντομάτες, τις ζεματίζετε 30 δευτ. με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε χοντρά· ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.
3. Προσθέτετε το αλεύρι και το σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς 1–2 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ανοιχτοκίτρινο ρου με μυρωδιά ξηρών καρπών.
4. Προσθέτετε τις ντομάτες, ρίχνετε σιγά-σιγά τον ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας και σιγοβράζετε ασκέπαστα 20 λεπτά σε ήπια φωτιά, μέχρι οι ντομάτες να διαλυθούν εντελώς.
5. Πολτοποιείτε τη σούπα πολύ καλά με το μπλέντερ χειρός, προαιρετικά τη περνάτε από σουρωτήρι και τη γεύεστε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι – η ζάχαρη εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας.
6. Γεμίζετε τα μπολ, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με τριμμένο κασάρι, προσθέτετε τον τριμμένο δυόσμο από πάνω και σερβίρετε αμέσως.