Κουζίνα τουρκική · Ψάρι & Θαλασσινά

Μπακαλιάρος Μεζίτ στον Ατμό

Φιλέτα μπακαλιάρου μεζίτ μαγειρεμένα με φέτες πατάτας, ντομάτες και μαϊντανό στον δικό τους ζωμό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου μεζίτ
• 500 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν
• 3 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 μλ νερό
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ελέγξτε τα φιλέτα μεζίτ για κόκαλα, χωρίστε σε φαρδιά κομμάτια, αλατίστε και ραντίστε με τον χυμό μισού λεμονιού, αφήστε στο ψυγείο 10 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λεπτές φέτες 4 χιλ., το κρεμμύδι σε λεπτούς κρίκους, τις ντομάτες σε φέτες.
3. Βάλτε το ελαιόλαδο σε φαρδιά ρηχή κατσαρόλα, στρώστε τις φέτες πατάτας σαν κεραμίδια στη βάση, αλατοπιπερώστε και απλώστε από πάνω τους κρίκους κρεμμυδιού.
4. Προσθέστε το νερό, κλείστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά, μέχρι οι φέτες πατάτας να είναι σχεδόν μαλακές και ο ζωμός να γίνει ελαφρώς σιροπιαστός.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω στις πατάτες, βάλτε από πάνω τις φέτες ντομάτας και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε ατμό απαλά ακόμα 8–10 λεπτά, μέχρι το ψάρι να γίνει γυαλιστερό-λευκό και να χωρίζει σε φύλλα.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε απευθείας από την κατσαρόλα με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.