Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Μερτζιμέκ Τσορμπασί

Βελούδινη σούπα με κόκκινες φακές, λεμόνι και βούτυρο με δυόσμο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. κόκκινες φακές
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• Λεμόνι
• Δυόσμος, βούτυρο

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο και κόψτε τα σε μικρούς κύβους· ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές σε σουρωτήρι με κρύο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
2. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο σε μέτρια φωτιά 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέστε τον πελτέ και ψήστε τον 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει έντονα.
4. Προσθέστε τις φακές με 1 λίτρο νερό, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 18-20 λεπτά, μέχρι οι φακές να διαλυθούν εντελώς.
5. Πολτοποιήστε λεπτά με το ραβδομπλέντερ, αλατίστε και αραιώστε με ζεστό νερό στην επιθυμητή πυκνότητα.
6. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, αφήστε τον δυόσμο να μυρίσει 30 δευτερόλεπτα και ρίξτε το αρωματικό βούτυρο πάνω από τη σούπα. Σερβίρετε με κλωνάρια λεμονιού.