Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κουρού Φασουλιέ

Λευκά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας – το εθνικό κλασικό πιάτο με ρύζι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. λευκά φασόλια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. πελτέ πιπεριάς
• Βούτυρο
• Πιλάφι ρυζιού

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα λευκά φασόλια σε άφθονο νερό όλη τη νύχτα· στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα.
2. Ψιλοκόψτε λεπτά το κρεμμύδι και σοτάρετε το σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά 4 λεπτά.
3. Προσθέστε τους πελτέδες ντομάτας και πιπεριάς και ψήστε 1-2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν έντονα.
4. Προσθέστε φασόλια και ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά περίπου 45 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει· αλατίστε.
5. Βράστε το πιλάφι ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Σερβίρετε το κουρού φασουλιέ με το ρύζι και, κατά βούληση, τουρσί πιπεριές.