Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Αχομπλάνκο

Κρύα σούπα με αμύγδαλο και σκόρδο από τη Μάλαγα – σερβίρεται με σταφύλια, υπέροχα δροσιστική.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
• 100 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξίδι σέρι
• 500 ml παγωμένο νερό
• Αλάτι
• Λευκά σταφύλια

Παρασκευή

1. Μουλιάστε το ψωμί σε νερό και χτυπήστε τα αμύγδαλα με το σκόρδο στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε το ψωμί, ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και δοκιμάστε με το ξίδι και το αλάτι.
3. Αραιώστε με το παγωμένο νερό μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
4. Σερβίρετε καλά παγωμένο με σταφύλια κομμένα στη μέση και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.