Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Μαρμιτάκο

Βασκικό μαγειρευτό με τόνο και πατάτες – χορταστική ψαράδικη κουζίνα του βορρά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φρέσκος τόνος
• 800 γρ. πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 αποξηραμένη πιπεριά τσορισέρο (ή πάστα πιπεριάς)
• 800 ml ζωμός ψαριού

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε λεπτά κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά και σκόρδο και σοτάρετε τα σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά.
2. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και την πάπρικα και ψήστε 3 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ΣΠΑΣΤΕ τες σε κομμάτια (μην τις κόψετε – οι άκρες σπασίματος κάνουν τον ζωμό πηχτό), προσθέστε τες και σκεπάστε με τον ζωμό ψαριού και την πιπεριά τσορισέρο.
4. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
5. Κόψτε τον τόνο σε μεγάλους κύβους, αλατίστε τον και προσθέστε τον· αφήστε τον να ποσεθεί μόνο 3-4 λεπτά, για να μην ξεραθεί.
6. Αλατίστε και σερβίρετε κατευθείαν από την κατσαρόλα.