Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Μαρμιτάκο

Βασκικό μαγειρευτό με τόνο και πατάτες – χορταστική ψαράδικη κουζίνα του βορρά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φρέσκος τόνος
• 800 γρ. πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 αποξηραμένη πιπεριά τσορισέρο (ή πάστα πιπεριάς)
• 800 ml ζωμός ψαριού

Παρασκευή

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε τις ντομάτες και την πάπρικα και σοτάρετε για λίγο.
3. Σπάστε τις πατάτες σε κομμάτια (μην τις κόβετε), προσθέστε τον ζωμό και σιγοβράστε 20 λεπτά.
4. Προσθέστε τον τόνο σε κύβους και αφήστε τον να μαγειρευτεί απαλά μόνο 3–4 λεπτά.
5. Δοκιμάστε το αλάτι και σερβίρετε κατευθείαν από την κατσαρόλα.