Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα σκόρδου

Καστιλιάνικη σκορδόσουπα με ψωμί, πάπρικα και αυγό ποσέ – σκέτο βάλσαμο για την ψυχή.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 σκελίδες σκόρδο
• 150 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 1 κ.σ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 4 αυγά
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ροδίστε το σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά (χωρίς να καφετιαστεί, αλλιώς πικρίζει).
2. Σπάστε το λευκό ψωμί σε κομμάτια και προσθέστε το με την πάπρικα· ανακατέψτε καλά 1 λεπτό.
3. Σκεπάστε με τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε απαλά 15 λεπτά· αλατίστε.
4. Σπάστε τα αυγά ένα-ένα σε μια κουτάλα και αφήστε τα να γλιστρήσουν στη ζεστή σούπα που δεν βράζει πια.
5. Αφήστε τα να ποσεθούν σκεπασμένα 3 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να πήξει αλλά ο κρόκος να μένει μαλακός.
6. Σερβίρετε σε πήλινα μπωλ – χωριάτικη και καυτή.