Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ρεβιθόσουπα

Σούπα με ρεβίθια, λεμόνι και δεντρολίβανο – λιτή και χορταστική.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ρεβίθια
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 2 λεμόνια
• 120 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλο το βράδυ και τα στραγγίζουμε.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
3. Ρίχνουμε τα ρεβίθια με το δεντρολίβανο, προσθέτουμε άφθονο νερό και βράζουμε 45 λεπτά να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιούμε περίπου το ένα τρίτο και το ξαναρίχνουμε μέσα – έτσι δένει η σούπα.
5. Διαλύουμε το αλεύρι σε χυμό λεμονιού, το ενσωματώνουμε και νοστιμίζουμε δυνατά.