Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ψαρόσουπα

Ισπανική ψαρόσουπα με σαφράν και θαλασσινά – μεγάλη κουζίνα της ακτής μέσα στο πιάτο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. λευκό ψάρι (π.χ. μπακαλιάρος)
• 200 γρ. γαρίδες
• 200 γρ. μύδια
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πρέζα σαφράν
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμός ψαριού
• Λευκό ψωμί

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε λεπτά κρεμμύδι και σκόρδο και σοτάρετε τα σε ελαιόλαδο 4 λεπτά· προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και σιγοβράστε 5 λεπτά.
2. Ντεγλασάρετε με το λευκό κρασί και αφήστε να δέσει σύντομα.
3. Προσθέστε τον ζωμό ψαριού και το σαφράν και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά· αλατίστε.
4. Κόψτε το ψάρι σε κύβους, αλατίστε το και προσθέστε το με τις γαρίδες και τα μύδια.
5. Αφήστε να ποσεθούν σε σιγανό βρασμό 5 λεπτά· πετάξτε τα μύδια που έμειναν κλειστά.
6. Σερβίρετε με το ψημένο λευκό ψωμί.