Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ψαρόσουπα

Ισπανική ψαρόσουπα με σαφράν και θαλασσινά – μεγάλη κουζίνα της ακτής μέσα στο πιάτο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. λευκό ψάρι (π.χ. μπακαλιάρος)
• 200 γρ. γαρίδες
• 200 γρ. μύδια
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πρέζα σαφράν
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμός ψαριού
• Λευκό ψωμί

Παρασκευή

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και αφήστε τες να δέσουν.
2. Σβήστε με το λευκό κρασί, προσθέστε τον ζωμό και το σαφράν και σιγοβράστε 20 λεπτά.
3. Προσθέστε το ψάρι σε κύβους και τα θαλασσινά και αφήστε τα να μαγειρευτούν απαλά 5 λεπτά.
4. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.