Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Πορουσάλδα

Βασκική σούπα με πράσο και πατάτα – λιτή, πράσινη και ευεργετική.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 πράσα
• 500 γρ. πατάτες
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τα πράσα και κόψτε τα σε ροδέλες· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Σοτάρετε πράσα και κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και σπάστε τες σε κομμάτια (μην τις κόψετε), προσθέστε τα καρότα σε ροδέλες.
4. Σκεπάστε με τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά περίπου 25 λεπτά, μέχρι όλα να μαλακώσουν.
5. Λιώστε χονδρά – η πορουσάλδα πρέπει να μένει χωριάτικη και πηχτή· αλατίστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Σερβίρετε ζεστή, περιχυμένη με καλό ελαιόλαδο.