Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Καλδερέτα ντε Κορδέρο

Σιγομαγειρεμένο αρνί κατσαρόλας από την Εξτρεμαδούρα – με κρασί, πάπρικα και σκόρδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό σπάλα αρνιού σε κύβους
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 200 ml λευκό κρασί
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φέτα φρυγανισμένο ψωμί
• 100 γρ. συκώτι αρνιού (προαιρετικά, για δέσιμο)

Παρασκευή

1. Τσιγαρίστε το αρνί σε δόσεις σε καυτό ελαιόλαδο και βγάλτε το από την κατσαρόλα.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και 4 σκελίδες σκόρδο, προσθέστε τις ντομάτες και την πάπρικα.
3. Σβήστε με το κρασί, ξαναβάλτε το κρέας και τη δάφνη και σκεπάστε ίσα ίσα με νερό.
4. Σιγομαγειρέψτε σκεπασμένο 60 λεπτά.
5. Κοπανίστε το φρυγανισμένο ψωμί με το υπόλοιπο σκόρδο (και το συκώτι), ανακατέψτε το μέσα και αφήστε 10 λεπτά να δέσει η σάλτσα.