Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Όγια Χιτάνα

Μαγειρευτό με ρεβίθια και λαχανικά από τη Μούρθια, με κολοκύθα, αχλάδι και δυόσμο – γλυκό και αλμυρό μαζί.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 300 γρ. κολοκύθα
• 200 γρ. πράσινα φασολάκια
• 2 πατάτες
• 1 σφιχτό αχλάδι
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 πρέζα σαφράν
• Φρέσκος δυόσμος

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε λεπτά το κρεμμύδι και σοτάρετε το σε ελαιόλαδο 4 λεπτά· προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και την πάπρικα και σιγοβράστε 3 λεπτά.
2. Προσθέστε ρεβίθια, πράσινα φασολάκια σε κομμάτια και κολοκύθα και πατάτες σε κύβους και σκεπάστε μόλις με νερό.
3. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τα κλωνάρια αχλαδιού και το σαφράν και βράστε άλλα 15 λεπτά.
5. Αλατίστε με αλάτι και φρέσκο δυόσμο.
6. Σερβίρετε ζεστή – φρουτένια χάρη στο αχλάδι, τυπικά Χιτάνα.