Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Ταζίν φακής

Καστανές φακές με ντομάτα, σκόρδο και κύμινο σιγοβρασμένες σε πηχτή σάλτσα μέσα στο ταζίν, περιχυμένες γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. καστανές φακές
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεδιαλέξτε τις φακές και ξεπλύνετέ τις με κρύο νερό· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους τις ντομάτες.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο στο ταζίν ή σε μια βαριά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα και τον κουρκουμά και ψήστε για 1 λεπτό μέχρι να ευωδιάσουν έντονα τα μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε τις ντομάτες και τις φακές, συμπληρώστε με 800 ml νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε ακάλυπτο για ακόμη 8–10 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και η σάλτσα να γίνει πηχτή γύρω τους.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε απευθείας μέσα από το ταζίν.