Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Λεντέχας Βιούδας

Ισπανικό μαγειρευτό φακής στη χορτοφαγική εκδοχή – τίμια καθημερινή κουζίνα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. καφέ φακές (παρδίνα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις φακές και βάλτε τες να βράσουν από κρύο νερό με τη δάφνη· βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
2. Κόψτε σε κύβους κρεμμύδι, πιπεριά και καρότα, προσθέστε τα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 30 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε λεπτά το σκόρδο και σοτάρετε το σύντομα σε ελαιόλαδο με την πάπρικα (το μαχάδο)· ενσωματώστε το στη σούπα.
4. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και βράστε άλλα 15 λεπτά, μέχρι φακές και πατάτες να μαλακώσουν.
5. Αλατίστε και αφήστε να σταθεί λίγο – η σούπα πρέπει να είναι πηχτή.
6. Σερβίρετε ζεστή.