Κουζίνα ιταλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ακουακότα

Τοσκανική σούπα ψωμιού με κρεμμύδι, ντομάτα και σέλινο, με ποσέ αυγό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 κρεμμύδια
• 4 κλωνάρια σέλινο
• 500 γρ. ντομάτες
• 4 αυγά
• 8 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 80 γρ. πεκορίνο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι βασιλικός
• Νιφάδες τσίλι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σέλινο σε λωρίδες και σιγομαγειρέψτε τα σε ελαιόλαδο 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
2. Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κομμάτια και αφήστε τις να λιώσουν 10 λεπτά.
3. Συμπληρώστε με τον ζωμό, καρυκεύστε και σιγοβράστε 15 λεπτά.
4. Σχηματίστε τέσσερις λακκούβες και ρίξτε μέσα τα αυγά, αφήνοντάς τα να δέσουν 4 λεπτά.
5. Ψήστε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα και βάλτε τες σε βαθιά πιάτα.
6. Ρίξτε από πάνω τη σούπα, τοποθετήστε ένα αυγό σε κάθε πιάτο και σερβίρετε με πεκορίνο και βασιλικό.