Κουζίνα ιταλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Πάπα αλ Πομοντόρο

Πηχτή τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί, βασιλικό και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. ώριμες ντομάτες
• 300 γρ. μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 700 ml ζωμό λαχανικών
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Ζεματάμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρούς κύβους.
2. Σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο και ρίχνουμε στιγμιαία το τσίλι.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να δέσουν 15 λεπτά.
4. Σπάμε το ψωμί σε χοντρά κομμάτια, το προσθέτουμε και περιχύνουμε με τον ζωμό.
5. Σιγοβράζουμε 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά λιώνοντάς το με το κουτάλι, μέχρι να γίνει πηχτή μάζα.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε τον βασιλικό και αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
7. Σερβίρουμε χλιαρό με άφθονο ελαιόλαδο.