Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Αναλί Κιζλί

Η «σούπα μάνας-κόρης»: γεμιστά και μικρά κιοφτεδάκια πλιγουριού με ρεβίθια.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 300 γρ. ψιλό πλιγούρι
• 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• Ρεβίθια
• Πελτές ντομάτας
• Δυόσμος

Παρασκευή

1. Αφήστε το πλιγούρι να φουσκώσει με ζεστό νερό και ζυμώστε το με το αλάτι σε μια πλατή ζύμη.
2. Κυλήστε τη μισή ποσότητα σε μπαλάκια στο μέγεθος μπιζελιού (« κιζλί »)· πλάστε με την υπόλοιπη μικρά κυπελλάκια και γεμίστε τα με λίγο κιμά (« αναλί »).
3. Βράστε έναν ζωμό κρέατος με πελτέ ντομάτας και αρωματίστε τον.
4. Προσθέστε ρεβίθια, τον υπόλοιπο κιμά και τα γεμιστά κιοφτέ και σιγοβράστε 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τα μικρά μπαλάκια και βράστε άλλα 5 λεπτά.
6. Περιχύστε με βούτυρο δυόσμου και σερβίρετε ζεστό.