Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Αραμπασί Τσορμπασί

Πικάντικη κοτόσουπα της κεντρικής Ανατολίας – τρώγεται με κύβους ζύμης.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 κότα σούπας
• Πελτές ντομάτας, πελτές πιπεριάς
• Πουλ μπιμπέρ
• Αλεύρι, νερό, αλάτι (ζύμη)
• Λεμόνι

Παρασκευή

1. Βάλτε την κότα να βράσει από κρύο νερό και σιγοβράστε τη περίπου 45 λεπτά· φυλάξτε τον ζωμό, ξεσχίστε το κρέας.
2. Σοτάρετε τους πελτέδες ντομάτας και πιπεριάς σε λίγο λίπος, ντεγλασάρετε με τον ζωμό και αρωματίστε πικάντικα με πουλ μπιμπέρ.
3. Ξαναβάλτε το κρέας και δέστε ελαφρά με ένα ρου.
4. Για τη ζύμη, βράστε αλεύρι, νερό και αλάτι σε ένα πηχτό χυλό, απλώστε τον επίπεδα σε ένα ταψί και αφήστε τον να κρυώσει εντελώς· κόψτε τον σε κύβους.
5. Βάλτε τους κύβους ζύμης σε βαθιά πιάτα και καλύψτε τους με τη βράζουσα σούπα.
6. Σερβίρετε με λεμόνι – παραδοσιακά: καταπίνεται, δεν μασιέται.