Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Εξιλί Κιοφτέ

Ξινή σούπα με κιοφτεδάκια, πατάτες, καρότα και terbiye λεμονιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• Ρύζι
• 2 πατάτες, 2 καρότα
• 1 αυγό, 1 λεμόνι (terbiye)
• Δυόσμος

Παρασκευή

1. Αναμείξτε τον κιμά με ρύζι και αλάτι και πλάστε μικρά κιοφτεδάκια.
2. Κόψτε πατάτες και καρότα σε κομμάτια και προβράστε τα 10 λεπτά στον ζωμό.
3. Προσθέστε τα κιοφτέ και βράστε άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Χτυπήστε το αυγό με τον χυμό λεμονιού (τερμπιγιέ) και χλίανετέ το με δύο κουτάλες ζεστό ζωμό.
5. Ενσωματώστε το τερμπιγιέ ανακατεύοντας συνεχώς και μόνο ζεστάνετε, χωρίς να βράσετε· αλατίστε.
6. Σερβίρετε πασπαλισμένο με δυόσμο – ευχάριστα ξινούτσικο.