Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Βισισουάζ

Κρύα κρεμώδης σούπα πράσου-πατάτας με σχοινόπρασο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 πράσα
• 400 γρ. πατάτες
• Ζωμός λαχανικών
• Κρέμα γάλακτος
• Σχοινόπρασο

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τα πράσα και κόψτε τα σε ροδέλες· κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
2. Σοτάρετε τα πράσα σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά (χωρίς να καφετιαστούν).
3. Προσθέστε πατάτες και ζωμό λαχανικών και βράστε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιήστε πολύ λεπτά με το ραβδομπλέντερ, ενσωματώστε την κρέμα και αλατίστε με αλάτι και λευκό πιπέρι.
5. Κρυώστε εντελώς (τουλάχιστον 2 ώρες).
6. Σερβίρετε παγωμένη με το σχοινόπρασο και ένα νήμα κρέμας.