Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Βελουτέ ντε Ποτιρόν

Βελούδινη σούπα κολοκύθας με κρεμ φρες και μοσχοκάρυδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κολοκύθα
• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 800 ml ζωμό λαχανικών
• 150 ml κρεμ φρες
• 40 γρ. βούτυρο
• Μοσχοκάρυδο
• Κολοκυθόσπορους
• Αλάτι
• Λευκό πιπέρι

Παρασκευή

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε βούτυρο μέχρι να γυαλίσουν.
2. Προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας και πατάτας και σοτάρουμε λίγο.
3. Συμπληρώνουμε με ζωμό και βράζουμε 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιούμε πολύ ψιλά μέχρι η σούπα να γίνει βελούδινη.
5. Ανακατεύουμε την κρεμ φρες, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο και σερβίρουμε με κολοκυθόσπορους.