Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Μπουγιαμπέσα

Προβηγκιανή ψαρόσουπα με κρόκο, σος ρουγί και κρουτόν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. ανάμεικτο ψάρι
• Μάραθος
• Ντομάτες
• Κρόκος
• Σος ρουγί
• Μπαγκέτα

Παρασκευή

1. Σοτάρουμε μάραθο, πράσο και ντομάτες.
2. Σιγοβράζουμε με ζωμό ψαριού και κρόκο 30 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού και τα αφήνουμε να ψηθούν 8–10 λεπτά.
4. Σερβίρουμε με σος ρουγί και φρυγανισμένη μπαγκέτα.