Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σαλμορέχο

Βελούδινη κρύα κρέμα ντομάτας από την Κόρδοβα – πιο πηχτή από το γκασπάτσο, με αυγό από πάνω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 150 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξίδι σέρι
• Αλάτι
• 2 σφιχτοβρασμένα αυγά

Παρασκευή

1. Πολτοποιήστε τις ντομάτες και περάστε τες από σουρωτήρι.
2. Προσθέστε το ψωμί και αφήστε το να μουλιάσει 10 λεπτά.
3. Χτυπήστε στο μπλέντερ με το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή.
4. Βάλτε στο ψυγείο και σερβίρετε με ψιλοκομμένο αυγό και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.