Κουζίνα ιταλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Μινεστρόνε

Ιταλική σούπα λαχανικών με φασόλια και ζυμαρικά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• Κολοκυθάκι, καρότα, σέλινο
• 400 γρ. φασόλια
• Ντομάτες
• 100 γρ. ζυμαρικά σούπας
• Παρμεζάνα
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόψτε κολοκυθάκι, καρότα και σέλινο σε ομοιόμορφους κύβους.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 25 λεπτά.
4. Προσθέστε φασόλια και ζυμαρικά σούπας και βράστε άλλα 10 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να ψηθούν· αλατίστε με αλάτι και πιπέρι.
5. Σερβίρετε με την τριμμένη παρμεζάνα και ένα νήμα ελαιόλαδου.