Κουζίνα ιταλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Πάστα ε Φατζιόλι

Βελουδένια φασολάδα με κοντά ζυμαρικά – το ιταλικό φαγητό της παρηγοριάς.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. φασόλια μπορλότι (βρασμένα)
• 200 γρ. κοντά ζυμαρικά
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 κοτσάνια σέλινο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• 1 λ. ζωμό λαχανικών
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Παρμεζάνα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε ψιλά το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και τα καβουρδίζουμε στιγμιαία.
3. Ανακατεύουμε την ντομάτα και τα φασόλια, συμπληρώνουμε με ζωμό και σιγοβράζουμε 20 λεπτά.
4. Βγάζουμε το ένα τρίτο των φασολιών, τα πολτοποιούμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα – έτσι δένει η σούπα.
5. Βράζουμε τα ζυμαρικά αλ ντέντε μέσα στη σούπα, ανακατεύοντας.
6. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, παρμεζάνα και πολύ πιπέρι.