Κουζίνα ιταλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ριμπολίτα

Τοσκανική σούπα ψωμιού-λαχανικών με φασόλια και μαύρο λάχανο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. φασόλια κανελίνι
• Μαύρο λάχανο ή σαβόι
• Καρότα, σέλινο
• Μπαγιάτικο ψωμί
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόψτε καρότα και σέλινο σε κύβους και σοτάρετε τα σε ελαιόλαδο 5 λεπτά· κόψτε το μαύρο λάχανο σε λωρίδες και προσθέστε το.
2. Προσθέστε τα φασόλια κανελίνι και τον ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 30 λεπτά.
3. Πολτοποιήστε μια χούφτα φασόλια και ξαναρίξτε τα.
4. Σπάστε το μπαγιάτικο ψωμί σε κομμάτια και ενσωματώστε το· βράστε άλλα 10 λεπτά, μέχρι η σούπα να γίνει πηχτή και χωριάτικη.
5. Αλατίστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Σερβίρετε με άφθονο καλό ελαιόλαδο – την επόμενη μέρα είναι ακόμη καλύτερη.