Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόρμπατ Φρίκε

Καβουρδισμένοι κόκκοι φρίκε σε ζωμό κότας με κύμινο και λεμόνι, με κομμάτια κοτόπουλου και αμύγδαλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. φρίκε (καβουρδισμένο πράσινο σιτάρι)
• 400 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου
• 1,5 λ. ζωμό κότας
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. βούτυρο γκι
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 50 γρ. αμύγδαλα
• 1 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το φρίκε σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι το νερό να μένει καθαρό και στραγγίστε το· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπουκιές.
2. Ζεστάνετε 2 κ.σ. βούτυρο γκι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά απ' όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει ελαφρά· βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ίδιο λίπος 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει, προσθέστε το κύμινο και την κανέλα και καβουρδίστε τα 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν έντονα τα μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε μέσα το φρίκε, σβήστε με τον ζωμό κότας και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 30–35 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν ακόμη λίγο.
5. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα στο υπόλοιπο βούτυρο γκι σε ένα τηγάνι 3–4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας· επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σούπα και αφήστε το 5 λεπτά ακόμη.
6. Δώστε έντονη γεύση στη σούπα με τον χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, μοιράστε την σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε πασπαλισμένη με τα αμύγδαλα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.