Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σορμπάτ Αντάς

Βελούδινη κόκκινη σούπα φακής με κύμινο και λεμόνι – η ζεστή καρδιά της λεβαντίνικης κουζίνας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. κόκκινες φακές
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πατάτα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, καθαρίστε καρότο και πατάτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια· ξεπλύνετε τις φακές με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
3. Προσθέστε κύμινο και κουρκουμά και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν.
4. Ρίξτε μέσα φακές, καρότο και πατάτα, συμπληρώστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να πάρει βράση.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένο 20-25 λεπτά, μέχρι οι φακές να λιώσουν εντελώς.
6. Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού.
7. Σερβίρετε με μια βουτιά ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού – ταιριάζει φανταστικά με πίτα.