Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Πόσολε Βέρδε

Πράσινη σούπα καλαμποκιού με κοτόπουλο, ντοματίγια και φρέσκα υλικά για γαρνιτούρα – η γιορτινή σούπα του Μεξικού.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 600 γρ. κοτομέρια
• 2 κονσέρβες λευκό καλαμπόκι χομίνι (400 γρ. η καθεμία)
• 400 γρ. ντοματίγια (σε βάζο ή φρέσκα)
• 2 πράσινες πιπεριές τσίλι (χαλαπένιο)
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• 1,5 λ. ζωμό κότας
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι
• Ραπανάκια, λάιμ και μαρούλι για σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Σιγοβράστε τα κοτομέρια στον ζωμό για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, βγάλτε τα και ξεφτίστε το κρέας.
2. Πολτοποιήστε τα ντοματίγια, τις πιπεριές τσίλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μισό κόλιαντρο με μια κουτάλα ζωμό.
3. Σοτάρετε την πράσινη σάλτσα σε λίγο λάδι για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά – έτσι χάνει την έντονη ωμή της γεύση.
4. Προσθέστε τη σάλτσα, το στραγγισμένο καλαμπόκι και το ξεφτισμένο κοτόπουλο πίσω στον ζωμό.
5. Αρωματίστε με ρίγανη και αλάτι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
6. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ – ο καθένας προσθέτει μόνος του φέτες ραπανάκι, λωρίδες μαρούλι, κόλιαντρο και χυμό λάιμ.