Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Νταλ Ταντκά

Κρεμώδεις κίτρινες φακές με πικάντικο ζεστό βούτυρο-μπαχαρικά από πάνω – το καθημερινό φαγητό-παρηγοριά της Ινδίας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. κίτρινες φακές
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
• 1 κ.γ. σπόρους σιναπιού
• 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• 3 κ.σ. γκι ή διαυγασμένο βούτυρο
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τις φακές και βράστε τις με τον κουρκουμά σε 800 ml νερό 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας πού και πού.
2. Χτυπήστε ελαφρά τις φακές με ένα σύρμα μέχρι να αφρίσουν λίγο και αλατίστε – πρέπει να είναι κρεμώδεις, όχι νερουλές.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
4. Για το τάντκα, ζεστάνετε το γκι και αφήστε τους σπόρους κύμινου, σιναπιού και τις πιπεριές τσίλι να τσιτσιρίσουν.
5. Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις ντομάτες και σιγοβράστε 5 λεπτά.
6. Ρίξτε το καυτό τάντκα πάνω από τις φακές – πρέπει να τσιτσιρίσει – και ανακατέψτε μια φορά.
7. Σερβίρετε πασπαλισμένο με κόλιαντρο, με ρύζι ή ναν.