Κουζίνα Ιαπωνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Μίσο

Ζωμός ντάσι με μίσο, τόφου και γουακάμε – η ψυχή της ιαπωνικής κουζίνας σε ένα μπολ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 λίτρο νερό
• 2 κ.γ. σκόνη ντάσι (ή 10 γρ. φύκι κόμπου + 10 γρ. νιφάδες μπονίτο)
• 4 κ.σ. πάστα μίσο (ανοιχτόχρωμη)
• 200 γρ. μεταξένιο τόφου
• 2 κ.σ. αποξηραμένα φύκια γουακάμε
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα φύκια γουακάμε σε κρύο νερό για 5 λεπτά και στραγγίστε τα.
2. Βράστε το νερό με τη σκόνη ντάσι (ή αφήστε το κόμπου να μουλιάσει 10 λεπτά, προσθέστε τις νιφάδες μπονίτο και σουρώστε).
3. Κόψτε το τόφου σε μικρούς κύβους και προσθέστε το μαζί με τα φύκια στον καυτό ζωμό.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά. Διαλύστε το μίσο σε μια κουτάλα με λίγο ζωμό μέχρι να γίνει λείο και ανακατέψτε το μέσα – το μίσο δεν πρέπει ποτέ να βράσει, αλλιώς χάνει το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά του.
5. Πασπαλίστε με λεπτούς κρίκους φρέσκου κρεμμυδιού και σερβίρετε αμέσως σε μπολ.
6. Στην Ιαπωνία πίνουν τη σούπα κατευθείαν από το μπολ και τρώνε τα υλικά με τσοπστικς.