Κουζίνα Ιαπωνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σαπόρο Μίσο Ράμεν

Ελαστικά νουντλς σίτου σε δυνατό ζωμό κότας με πάστα μίσο, λαχανικά wok, καλαμπόκι και μια νιφάδα βούτυρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. νουντλς ράμεν
• 1,5 λίτρο δυνατός ζωμός κότας
• 4 κ.σ. πάστα μίσο
• 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 20 γρ. τζίντζερ
• 1 πράσο
• 150 γρ. φύτρα σόγιας
• 150 γρ. καλαμπόκι
• 4 αυγά
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 30 γρ. βούτυρο

Παρασκευή

1. Βράστε τα αυγά για 7 λεπτά, ξεβγάλτε τα σε κρύο νερό, καθαρίστε τα και κόψτε τα στη μέση· τρίψτε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ, κόψτε το πράσο σε λεπτές ροδέλες.
2. Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τον κιμά σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά, ψιλοθρυμματισμένο, μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πάστα μίσο και σοτάρετε 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να μοσχοβολήσει η πάστα – δεν πρέπει να σκουρύνει.
4. Σβήστε με τον ζωμό κότας, προσθέστε το καλαμπόκι και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά· μη βράσετε δυνατά, αλλιώς το μίσο πικρίζει.
5. Βράστε τα νουντλς ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας πολύ αλ ντέντε και στραγγίστε τα· ζεματίστε τα φύτρα σόγιας 30 δευτερόλεπτα μέσα στον ζωμό.
6. Μοιράστε τα νουντλς σε τέσσερα βαθιά μπολ, περιχύστε με τον ζωμό και γαρνίρετε με τα φύτρα, το πράσο, το αυγό και από μία νιφάδα βούτυρο.