Κουζίνα Ιαπωνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σογιού Ράμεν

Ατμίζουσα σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό σάλτσας σόγιας, κοτόπουλο, αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια – παρηγοριά από το Τόκιο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 200 γρ. νούντλς ράμεν
• 1,2 λίτρο ζωμός κότας
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μιρίν
• 1 κ.γ. σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 cm)
• 300 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 2 αυγά
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φύλλο νόρι
• 100 γρ. καλαμπόκι (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Βράστε τα αυγά μελάτα για 6,5 λεπτά, περάστε τα από κρύο νερό και καθαρίστε τα· αν θέλετε, μαρινάρετέ τα 30 λεπτά σε λίγη σάλτσα σόγιας.
2. Ψήστε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και κόψτε το σε φέτες.
3. Αφήστε τον ζωμό να πάρει άρωμα 15 λεπτά με το σκόρδο πιεσμένο και φέτες τζίντζερ, μετά σουρώστε τον.
4. Ανακατέψτε στον ζωμό τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και το σησαμέλαιο – αυτό είναι η σος σογιού-τάρε.
5. Βράστε τα νούντλς ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε τα καλά.
6. Βάλτε τα νούντλς σε προθερμασμένα μπολ και περιχύστε τα με τον καυτό ζωμό.
7. Γαρνίρετε με κοτόπουλο, μισό αυγό, φρέσκα κρεμμυδάκια, νόρι και καλαμπόκι – απολαύστε αμέσως, ρουφώντας δυνατά.