Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Τομ Κα Γκάι

Απαλή σούπα καρύδας με κοτόπουλο, γκαλανγκάλ και λάιμ – η πιο ήπια αδερφή της Τομ Γιαμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. στήθος κοτόπουλο
• 400 ml γάλα καρύδας
• 400 ml ζωμό κότας
• 5 φέτες γκαλανγκάλ (εναλλακτικά τζίντζερ)
• 2 στελέχη λεμονόχορτο
• 4 φύλλα καφιρ-λάιμ
• 200 γρ. μανιτάρια
• 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα
• 2 τσίλι Ταϊλάνδης
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο

Παρασκευή

1. Αφήστε τον ζωμό με τις φέτες γκαλανγκάλ, το λιωμένο λεμονόχορτο και τα σκισμένα φύλλα λάιμ να πάρει μια βράση για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το γάλα καρύδας και ζεστάνετε απαλά – ποτέ σε δυνατό βράσιμο, αλλιώς κόβεται.
3. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και αφήστε το να μαγειρευτεί απαλά μαζί με τα μισά μανιτάρια για 6–8 λεπτά.
4. Καρυκεύστε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα.
5. Κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον χυμό λάιμ και τα λιωμένα τσίλι.
6. Σερβίρετε με κόλιαντρο – τα αρωματικά κομμάτια καρυκεύουν αλλά δεν τρώγονται.