Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ράσαμ

Λεπτή, πιπεράτη και ξινή σούπα ταμαρίνδου από τη Νότια Ινδία – ζεσταίνει, ξυπνάει και υποτίθεται πως θεραπεύει τα πάντα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 ντομάτες
• 2 κ.σ. πολτός ταμαρίνδου
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι (χοντρά κοπανισμένο)
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
• 1/2 κ.γ. σπόρους σιναπιού
• 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 8 φύλλα κάρι (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. λάδι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις ντομάτες σε χοντρούς κύβους και σιγοβράστε τις με τον πολτό ταμαρίνδου, τον κουρκουμά και 800 ml νερό για 15 λεπτά.
2. Λιώστε χοντρά τις ντομάτες με το κουτάλι – το ράσαμ μένει σκόπιμα αραιό και χωριάτικο.
3. Κοπανίστε χοντρά το πιπέρι και το κύμινο και προσθέστε τα στη σούπα μαζί με λιωμένο σκόρδο· αλατίστε και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
4. Για το τάντκα, αφήστε τους σπόρους σιναπιού, τις πιπεριές τσίλι και τα φύλλα κάρι να τσιτσιρίσουν σε καυτό λάδι.
5. Ρίξτε το τάντκα στη σούπα και πασπαλίστε με κόλιαντρο.
6. Πιείτε το καυτό σκέτο ή ρίξτε το πάνω από ρύζι – όσο πιο πιπεράτο, τόσο πιο αυθεντικό.