Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόπα δε Τορτίγια

Ψητή σούπα ντομάτας-τσίλι με τραγανές λωρίδες τορτίγιας, αβοκάντο και τυρί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 6 τορτίγιες καλαμποκιού
• 6 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 αποξηραμένη πιπεριά πασίγια (εναλλακτικά 1 κ.γ. σκόνη τσιποτλέ)
• 1,2 λ. ζωμό κότας ή λαχανικών
• 1 αβοκάντο
• 100 γρ. τυρί (σε κύβους)
• 100 γρ. ξινή κρέμα
• 1 λάιμ
• 6 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ψήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε στεγνό τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να σκουρύνουν – τα καβουρδισμένα αρώματα φτιάχνουν τη σούπα.
2. Καβουρδίστε σύντομα την πιπεριά στο τηγάνι και μουλιάστε τη σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
3. Πολτοποιήστε τα ψητά λαχανικά με την πιπεριά και σιγοβράστε σε 2 κ.σ. λάδι για 5 λεπτά.
4. Συμπληρώστε με ζωμό, αλατίστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Κόψτε τις τορτίγιες σε λωρίδες και τηγανίστε τις στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες· στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
6. Γεμίστε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με λωρίδες τορτίγιας, κύβους αβοκάντο, τυρί, ξινή κρέμα και φέτες λάιμ.