Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Πατάτας με Τσορίθο Κοτόπουλου

Βελουτέ σούπα πατάτας με ψημένο τσορίθο κοτόπουλου, ντομάτα και κρεμμύδι, με άρωμα λάιμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ αλευρώδεις πατάτες
• 250 γρ τσορίθο κοτόπουλου
• 3 ντομάτες
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 λίτρο ζωμός κότας ή λαχανικών
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 λάιμ
• 2 κ.σ. λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους 2 εκ., ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
2. Αφαιρέστε το τσορίθο από το περίβλημά του και τσιγαρίστε το στο λάδι σε μέτρια φωτιά 5–6 λεπτά, μέχρι να αποδώσει το κόκκινο λίπος του· βγάλτε τη μισή ποσότητα για γαρνίρισμα.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λίπος του τσορίθο και σοτάρετε 4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, μετά προσθέστε τις ντομάτες και τη ρίγανη και σιγοβράστε 5 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή πάστα.
4. Ανακατέψτε τους κύβους πατάτας, περιχύστε με τον ζωμό και σιγοβράστε σκεπασμένο 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
5. Πολτοποιήστε το ένα τρίτο της σούπας με ραβδομπλέντερ και ανακατέψτε το πίσω – έτσι γίνεται βελουτέ αλλά κρατά κομμάτια· αλατοπιπερώστε.
6. Ολοκληρώστε με τον χυμό μισού λάιμ, μοιράστε σε μπολ, πασπαλίστε με το τσορίθο που είχατε κρατήσει και τον κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστή.