Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Γκασπάτσο

Παγωμένη σούπα με ντομάτα και λαχανικά από την Ανδαλουσία – το κλασικό του καλοκαιριού από το μπλέντερ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 αγγούρι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 50 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι σέρι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε χονδρά ντομάτες, αγγούρι και πράσινη πιπεριά· ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε κρύο νερό 10 λεπτά και στραγγίστε το ελαφρά.
3. Πολτοποιήστε όλα με ελαιόλαδο, ξίδι σέρι και αλάτι για 2-3 λεπτά μέχρι μια πολύ λεπτή, κρεμώδη υφή – όσο περισσότερο, τόσο πιο μεταξένια.
4. Περάστε από λεπτό σουρωτήρι για ένα τέλεια λείο και γυαλιστερό γκασπάτσο.
5. Κρυώστε τουλάχιστον 2 ώρες (πρέπει να είναι πολύ κρύο) και αλατίστε με αλάτι και ξίδι.
6. Σερβίρετε παγωμένο σε ποτήρια ή μπωλ και γαρνίρετε κατά βούληση με λεπτούς κύβους λαχανικών και ένα νήμα ελαιόλαδου.