Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Εζογκελίν Τσορμπασί

Πικάντικη σούπα φακής-πλιγουριού με δυόσμο και λάδι πάπρικας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. κόκκινες φακές
• 50 γρ. ψιλό πλιγούρι
• 1 κ.σ. πελτέ πιπεριάς
• Κρεμμύδι
• Ξηρός δυόσμος
• Λεμόνι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε λεπτά το κρεμμύδι και σοτάρετε το σε λάδι σε μέτρια φωτιά 3 λεπτά· προσθέστε τον πελτέ πιπεριάς και ψήστε 1 λεπτό.
2. Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές και προσθέστε τες με το πλιγούρι και 1,2 λίτρο νερό.
3. Βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά περίπου 25 λεπτά, μέχρι φακές και πλιγούρι να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιήστε χονδρά με το ραβδομπλέντερ – η σούπα πρέπει να μείνει χωριάτικη, όχι λεία· αλατίστε.
5. Αφρίστε σύντομα το βούτυρο με τον ξηρό δυόσμο και το πουλ μπιμπέρ και περιχύστε τη σούπα.
6. Σερβίρετε με κλωνάρια λεμονιού.