Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Πράσινες Φακές με Σπανάκι

Πράσινες φακές, σιγοβρασμένες με σπανάκι, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας σε ένα πηχτό, κρεμώδες φαγητό λαχανικών.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. φακές (πράσινες)
• 600 γρ. σπανάκι
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Πλένετε τις πράσινες φακές σε σουρωτήρι, βράζετε τις σε 800 ml νερό και τις μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά 25 λεπτά χωρίς αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μείνουν ολόκληρες.
2. Στο μεταξύ πλένετε το σπανάκι, αφαιρείτε τα χοντρά κοτσάνια και το κόβετε σε φαρδιές λωρίδες· ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τρίβετε το σκόρδο.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτετε το σκόρδο και το κύμινο και τα σοτάρετε 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να μοσχοβολήσουν.
4. Ανακατεύετε τον πελτέ ντομάτας, τον σοτάρετε 1 λεπτό, προσθέτετε τις φακές μαζί με το υπόλοιπο ζουμί βρασμού τους και αλατίζετε.
5. Προσθέτετε το σπανάκι σταδιακά και το σιγοβράζετε ασκέπαστο 12–15 λεπτά, μέχρι το φαγητό να γίνει πηχτό και κρεμώδες και το κουτάλι να αφήνει ίχνος στον πάτο.
6. Δίνετε γεύση με τον χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό σε βαθιά πιάτα.