Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Μουσακάς Νηστίσιμος

Μελιτζάνες, πατάτες και πιπεριές σιγοβρασμένες στην κατσαρόλα σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 μελιτζάνες
• 3 πατάτες
• 2 πράσινες μακρόστενες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πιπεριά Pul Biber
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις κόβετε σε κύβους 3 εκ., τις αλατίζετε 15 λεπτά και τις στεγνώνετε· ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε στο ίδιο μέγεθος.
2. Τηγανίζετε τους κύβους μελιτζάνας στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά 5–6 λεπτά ολόγυρα μέχρι να χρυσίσουν και τους βγάζετε, μετά τηγανίζετε τις πατάτες 5 λεπτά και τις βγάζετε επίσης.
3. Στο λάδι που έμεινε σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτετε το σκόρδο και την πιπεριά κομμένη σε ροδέλες και τα σοτάρετε 3 λεπτά.
4. Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας 1 λεπτό, προσθέτετε τις ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες και σιγοβράζετε 5 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα.
5. Επιστρέφετε τις μελιτζάνες και τις πατάτες στην κατσαρόλα, ρίχνετε 200 ml ζεστό νερό, καρυκεύετε με αλάτι και Pul Biber και σιγοβράζετε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
6. Πριν το σερβίρισμα αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί 10 λεπτά και το σερβίρετε χλιαρό με τον ζωμό της κατσαρόλας.