Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Σπανάκι Καβουρμάς

Σπανάκι σοταρισμένο με κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο, δεμένο με ρύζι και σερβιρισμένο με γιαούρτι σκόρδου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό σπανάκι
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. ρύζι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά το σπανάκι, αφαιρέστε τους χοντρούς μίσχους και κόψτε τα φύλλα σε φαρδιές λωρίδες· ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι να βγει καθαρό.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 6 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο το τελευταίο λεπτό.
3. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει έντονα.
4. Προσθέστε το ρύζι, γυρίστε το γρήγορα στο λάδι και ρίξτε 150 ml ζεστό νερό· σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 8 λεπτά.
5. Προσθέστε το σπανάκι σε δόσεις, αλατίστε και σιγοβράστε ακάλυπτο 6–8 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος του και να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.
6. Πασπαλίστε με πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ και σερβίρετε με το γιαούρτι, στο οποίο έχετε ανακατέψει 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα αλάτι.