Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Φουλ Μεντάμες

Ζεστά κουκιά με λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο – το λεβαντίνικο πρωινό που χορταίνει και χαροποιεί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κονσέρβες κουκιά/φουλ (των 400 γρ.)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 λεμόνια
• 1 κ.γ. κύμινο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι
• Νιφάδες τσίλι (προαιρετικό)

Παρασκευή

1. Ζεστάνετε τα κουκιά με το υγρό τους σε μια κατσαρόλα απαλά 10 λεπτά.
2. Λιώστε περίπου το ένα τρίτο των κουκιών με ένα πιρούνι – έτσι το φουλ γίνεται όμορφα κρεμώδες.
3. Ανακατέψτε λεπτοτριμμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, κύμινο και αλάτι.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
5. Βάλτε το φουλ σε βαθιά μπολ και περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
6. Πασπαλίστε με ντομάτα, μαϊντανό και, αν θέλετε, νιφάδες τσίλι – μαζέψτε το με ζεστή πίτα αντί για κουτάλι.