Κουζίνα Μεξικάνικη · Πρωινό & Αυγά

Τσιλακίλες Βέρδες

Τραγανά τσιπς τορτίγιας σοταρισμένα σε πράσινη σάλσα, με αυγό, κρέμα γάλακτος και τυρί – πρωινό στα μεξικανικά.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 8 τορτίγιες καλαμποκιού (ή 200 γρ. τσιπς τορτίγιας)
• 400 γρ. ντοματίγια
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• 2 αυγά
• 100 γρ. ξινή κρέμα
• 80 γρ. τριμμένο τυρί
• 200 ml ζωμό
• Λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις τορτίγιες σε τρίγωνα και τηγανίστε τις σε καυτό λάδι σε παρτίδες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
2. Βράστε τα ντοματίγια και την πιπεριά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιήστε με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιαντρο και τον ζωμό· αλατίστε.
3. Σιγοβράστε την πράσινη σάλσα σε 1 κ.σ. λάδι για 5 λεπτά.
4. Τηγανίστε αυγά μάτια.
5. Προσθέστε τα τσιπς στην καυτή σάλσα την τελευταία στιγμή και ανακατέψτε μία φορά – πρέπει να μείνουν μισά τραγανά, μισά μουσκεμένα.
6. Σερβίρετε αμέσως με αυγό μάτι, ξινή κρέμα, τυρί και κρίκους κρεμμυδιού – οι τσιλακίλες δεν περιμένουν κανέναν.