Κουζίνα Μεξικάνικη · Πρωινό & Αυγά

Ουέβος α λα Μεξικάνα

Στραπατσάδα με ντομάτα, κρεμμύδι και τσίλι στα χρώματα της μεξικανικής σημαίας – γρήγορη και αυθεντική.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 5 αυγά
• 2 ντομάτες
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 χαλαπένιο
• 2 κ.σ. λάδι
• Αλάτι, πιπέρι
• 4 τορτίγιες καλαμποκιού
• Πουρές φασολιών (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Βγάλτε τους σπόρους από τις ντομάτες και κόψτε τις σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το χαλαπένιο.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι για 2 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε άλλα 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Χτυπήστε τα αυγά, αλατίστε τα και ρίξτε τα στο τηγάνι.
4. Αφήστε τα να πήξουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μόνο περιστασιακά – ο στόχος είναι μεγάλες, ζουμερές νιφάδες.
5. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες και κατά προτίμηση πουρέ φασολιών.