Κουζίνα Ινδική · Πρωινό & Αυγά

Ίντλι Σάμπαρ

Αφράτα ατμιστά κεϊκάκια ρυζιού με πικάντια σάλτσα φακών-λαχανικών – ο πρωινός θεσμός της Νότιας Ινδίας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. έτοιμο μείγμα ίντλι (ή ζυμωμένη ζύμη ίντλι)
• 150 γρ. κόκκινες φακές
• 1 καρότο
• 1 μικρή μελιτζάνα
• 1 ντομάτα
• 2 κ.σ. πολτός ταμαρίνδου
• 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών σάμπαρ
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. σπόρους σιναπιού
• 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• 8 φύλλα κάρι (προαιρετικά)
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τη ζύμη ίντλι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τη να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
2. Βράστε τις φακές με τον κουρκουμά σε 600 ml νερό 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και λιώστε τις ελαφρά.
3. Κόψτε το καρότο, τη μελιτζάνα και την ντομάτα σε κύβους, προσθέστε τα στις φακές και βράστε μαζί 10 λεπτά.
4. Ανακατέψτε τον πολτό ταμαρίνδου και το μείγμα σάμπαρ, αλατίστε και σιγοβράστε 5 λεπτά – η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή.
5. Αφήστε τους σπόρους σιναπιού, τις πιπεριές τσίλι και τα φύλλα κάρι να τσιτσιρίσουν σε καυτό λάδι και ρίξτε τα πάνω από το σάμπαρ.
6. Γεμίστε τα φορμάκια ίντλι (ή μικρά λαδωμένα μπολ) και μαγειρέψτε στον ατμό 12-15 λεπτά.
7. Σερβίρετε τα ζεστά, ατμισμένα ίντλι με άφθονο σάμπαρ – παραδοσιακά με chutney καρύδας.