Κουζίνα Ινδική · Πρωινό & Αυγά

Πόχα

Ατμισμένες νιφάδες ρυζιού με σπόρους σιναπιού, κουρκουμά, φιστίκια αράπικα και λάιμ – το ελαφρύτερο πρωινό της Ινδίας.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 200 γρ. νιφάδες ρυζιού (πόχα, χοντρή ποικιλία)
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1 κ.γ. σπόρους σιναπιού
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 8 φύλλα κάρι (προαιρετικά)
• 50 γρ. φιστίκια αράπικα
• 1 λάιμ
• 2 κ.σ. λάδι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• Αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις νιφάδες ρυζιού σύντομα με νερό σε σουρωτήρι και αφήστε τις να φουσκώσουν 5 λεπτά – μην τις μουλιάσετε, πρέπει να μείνουν αφράτες.
2. Καβουρδίστε τα φιστίκια αράπικα στο λάδι μέχρι να χρυσίσουν και βγάλτε τα.
3. Αφήστε τους σπόρους σιναπιού να τσιτσιρίσουν στο ίδιο λάδι, προσθέστε τα φύλλα κάρι και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και σοτάρετε λίγο μαζί.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε κύβους μέχρι να γίνει διάφανο και ανακατέψτε τον κουρκουμά.
5. Προσθέστε τις φουσκωμένες νιφάδες με αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά 3-4 λεπτά, μέχρι όλα να γίνουν κίτρινα και ζεστά.
6. Ανακατέψτε τα φιστίκια αράπικα και το κόλιαντρο και σερβίρετε με μια γενναία δόση χυμού λάιμ.