Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Ταμαγκογιάκι

Ιαπωνική ρολάτα ομελέτα, ψημένη στρώση στρώση – γλυκιά, τρυφερή και καλλιτεχνική.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 5 αυγά
• 2 κ.σ. ντάσι (ή νερό)
• 1 κ.σ. μιρίν
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. λάδι
• τριμμένο ραπανάκι ντάικον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τα αυγά με το ντάσι, το μιρίν, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας – μην τα χτυπήσετε αφρώδη, μόνο ενωμένα.
2. Ζεστάνετε ένα μικρό (ιδανικά ορθογώνιο) τηγάνι και λαδώστε το ελαφρά.
3. Ρίξτε μια λεπτή στρώση αυγού· μόλις σχεδόν πήξει, τυλίξτε την από πίσω προς τα εμπρός.
4. Σπρώξτε το ρολό προς τα πίσω, λαδώστε ξανά και ρίξτε την επόμενη λεπτή στρώση – σηκώνοντας ελαφρά το ρολό, ώστε το μείγμα να τρέξει από κάτω.
5. Τυλίξτε ξανά και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα αυγού – το ρολό μεγαλώνει με κάθε στρώση.
6. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, κόψτε το σε χοντρές φέτες και σερβίρετέ το με τριμμένο ραπανάκι – κλασικό και κρύο μέσα στο μπέντο.