Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Φάττετ Χούμους

Καβουρδισμένα κομμάτια πίτας κάτω από ζεστά ρεβίθια, γιαούρτι με σκόρδο και ταχίνι, με στέψη από κουκουνάρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 πίτες
• 2 κονσέρβες ρεβίθια (των 400 γρ.)
• 500 γρ. γιαούρτι
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 λεμόνι
• 40 γρ. κουκουνάρι
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

Παρασκευή

1. Σκίστε την πίτα σε κομμάτια μιας μπουκιάς, ανακατέψτε τα με το ελαιόλαδο και ψήστε τα στους 200 °C 8–10 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά ως μέσα.
2. Στραγγίστε τα ρεβίθια, ξεπλύντε τα με κρύο νερό και ζεστάνετέ τα απαλά με το κύμινο και 100 ml νερό 5 λεπτά – πρέπει να κάψουν, αλλά να μείνουν ολόκληρα.
3. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το ταχίνι, τον χυμό του λεμονιού, δύο λιωμένες σκελίδες σκόρδο και αλάτι, μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα που ανοίγει σε χρώμα.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και καβουρδίστε μέσα το κουκουνάρι με την τρίτη, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά – σκουραίνουν γρήγορα μετά.
5. Βάλτε τα κομμάτια της πίτας σε ένα ρηχό μπολ, στρώστε από πάνω τα ζεστά στραγγισμένα ρεβίθια και περιχύστε ομοιόμορφα με τη σάλτσα γιαουρτιού.
6. Ραντίστε με το καυτό βούτυρο με το κουκουνάρι, πασπαλίστε με μαϊντανό και πιπέρι και σερβίρετε αμέσως, όσο το ψωμί είναι ακόμη τραγανό.