Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Κορνέτο

Το ιταλικό κρουασάν του πρωινού – πιο γλυκό και πιο μαλακό από το γαλλικό.

Υλικά · για 10 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. κρύο βούτυρο
• 80 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 200 ml χλιαρό γάλα
• 1 πορτοκάλι (η φλούδα)
• 1 κ.γ. αλάτι
• Ζάχαρη σε κόκκους

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το γάλα, τη ζάχαρη, ένα αυγό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ψύχουμε 1 ώρα.
2. Χτυπάμε το βούτυρο σε πλάκα και το κλείνουμε μέσα στην ανοιγμένη ζύμη.
3. Κάνουμε τρεις διπλώσεις: ανοίγουμε, διπλώνουμε και ψύχουμε 40 λεπτά κάθε φορά.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 4 χιλιοστών, κόβουμε μακρόστενα τρίγωνα και τα τυλίγουμε από την πλατιά πλευρά.
5. Αφήνουμε στο ταψί 90 λεπτά να φουσκώσουν ορατά.
6. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε κόκκους και ψήνουμε στους 190 °C για 16 λεπτά.